Cerveza “Tiempo al tiempo” la última cerveza experimental y colaborativa de Kross

¡Alerta amigos y amigas amantes de la cerveza! Sabemos que si eres fanático de las cervezas Kross, estás al tanto de todas las novedades e innovaciones que el equipo siempre trae para ti en todo el año. Esta vez en Cervecería Kross se dio la cerveza “Tiempo al tiempo” con esta gran colaboración junto a Cervecería Ergo. Esto se llevaba cocinando ya unos cuantos meses y por fin ya la puedes probar… Ahora vamos a lo que vinimos, sigue leyendo para conocer más sobre está colaboración épica.

¿Qué tipo de cerveza es la “Tiempo al tiempo”?

La cerveza «Tiempo al tiempo» es una Ale Belga de color rojizo con sabores únicos de cereal tostado, caramelo y frutos secos… Sinceramente una delicia desde que este brebaje toca el paladar. Fue madurada entre cubos de madera de cerezo, esto aporta una leve acidez adicional y sabor a fruta fresca haciendo recordar a un buen vino tinto de esos que te tomas en el almuerzo con tu plato favorito. Además la fermentación se hizo con una cepa de levadura de origen belga que aporta toques adicionales a higo, pasas y clavo de olor.

Cerveza Tiempo al Tiempo
Cerveza Tiempo al Tiempo

¿Cómo se logró obtener está maravillosa receta?

Todo empezó con una gran idea por allá en el 2019 cuando Asbjorn y Daniel se juntaron, luego de unos ensayos pilotos en el año 2021 se elaboró el batch final para darle reposo unos 8 meses en los barriles para llegar al resultado final que es una cerveza colaborativa tipo Ale Belga, elaborada entre el equipo de I+D de Kross y Daniel Moscoso (Bodega ERGO).

Toda la inspiración de esta nueva receta junto a Cervecería ERGO viene de las grandes cervezas rojas de Flances Bélgica. El equipo de Kross y ERGO intentaron crear una cerveza de una complejidad parecida, pero sin la actividad de los microorganismos típicamente utilizados en Bélgica.

Para los que son más fanáticos por acá les dejamos los datos que no pueden faltar

Cuenta con los siguientes ingredientes: Agua. Malta (Pils, Munich, Vienna, Melanoidina, CaraMunich, Special B). Lúpulo (Ranco). Levadura (Abbaye). Madera de Cerezo.

Tiempo (6 meses).

Tiene una graduación Alcohólica: 6,4° G.L.perfecta para los amantes de la cerveza, un  IBU de 24 así que no es una cerveza amarga, ideal servirla entre los 6°C y 8°C y los pueden encontrar en los siguientes formatos: Cajas de 12 x 330cc / Schops en los locales de KrossBar.

¿Dónde está disponible la cerveza “Tiempo al tiempo”?

En los locales de KrossBar Santiago y KrossBar Antofagasta hay unos litros de cerveza “Tiempo al tiempo” para formato schops y además la puedes conseguir también en el Taproom de Curacaví ¡Corre y ve a probarla antes que se acabe!.

Algo que siempre debes de saber para degustar como se debe ¿Con qué marida bien esta cerveza? 

La cerveza “Tiempo al tiempo” marida muy bien con: Salmón ahumado; galletas de soda con queso brie y mermelada de cranberries; carnes de vacuno de cortes grasos y cualquier preparación de cordero… Un secretico, en la carta de los locales de KrossBar puedes pedirla con un rico «Chanchito Tropical», «Tabla de quesos» o la «Tabla Parrillera»… Estamos seguros que serán un disfrute para tu paladar ¡Los esperamos a todos ya nosotros la estamos disfrutando! 

Despedimos el invierno con una legendaria receta, K5 Edición MalPaso

¡Amig@s cervecer@s! Es momento de despedir el invierno como es debido y recibir la primavera con nuestra legendaria K5 Edición MalPaso. Todo el equipo de Kross estuvo trabajando los últimos meses para que todos ustedes pudieran degustar de nuevo este brebaje y ahora sí podemos decir que la disfrutamos con todo.

Ahora vamos a recordar que la K5 fue lanzada para celebrar los 5 años de Kross, la cerveza combina cinco tipos de malta y cinco tipos de Lúpulus, en ese momento fue la primera cerveza añejada con chips de roble americano… Pero luego empezaron los experimentos y nació la K5 Pisco, un brebaje que deleitó el paladar de todos los fanáticos.

K5 Edición Pisco MalPaso

Esta vez el equipo de I+D de Kross junto a Asbjorn y Francisco escogieron a la K5 para hacer una creación de lo más top junto a sus amigos de Pisco MalPaso, dejaron madurar la K5 Edición MalPaso unas semanas sobre cubos tostados de madera de Lenga, previamente infusionados con destilado de uva Pedro Jiménez Mal Paso.

Este blend tiene notas a caramelo, vainilla y frutos secos provenientes de la K5, toques de crema de leche y un suave tostado de la Lenga de TN Coopers… El destilado Pedro Jiménez por su parte aporta un fresco aroma a uva generando un retrogusto dulce, frutal y elegante.

https://www.kross.cl/blog/post/k5-edicion-malpaso
K5 Edición MalPaso

Por acá dejamos datos para los más fanáticos de Kross

  • Graduación Alcohólica: 8,1° GL
  • IBU: 24
  • Temperatura ideal para servir: 10 – 12° C
  • Medallas: Medalla de Oro World Beer Awards 2022 (UK)
  • Medalla de Oro International Beer Challenge 2021 UK)

¿Con qué se puede maridar este brebaje de 8,1° de alcohol?

Te recomendamos acompañarlos con buenas carnes y verduras asadas, quesos aromáticos suaves, también puedes tomarla con postres como pie de limón o preparaciones dulces con nueces. 

Además hablando de maridaje puedes también visitar los locales de KrossBar en Santiago o si eres de Antofagasta puedes ir al nuevo local también por un buen schop de la K5 Edición MalPaso, esta joyita puedes tomarla con los platos de la carta como: las ricas “Papas Kross”, la “Tabla parrillera” que está para chuparse los dedos, la “Ensalada Arcoiris” o la “Tabla de quesos”… Y claro, no podemos olvidar los ricos postres que ofrece la carta de KrossBar como el “Tiramisu” que si eres fanático del dulce este en especial no te lo puedes perder.

Ojo que ya se encuentra disponible en todos los locales de KrossBar en Santiago y Antofagasta. Estamos seguros que no te lo vas a perder y terminando de leer esto vas a cambiarte, agarrar tu celular y llamar a todos tus amigos para visitar los locales ¡sabemos que así será!

También puedes encontrar la K5 Edición MalPaso en www.kross.cl, está disponible en la caja de 12 unidades de 375cc para que desde ya vayas a comprar y disfrutar de esta maravilla ¿Qué esperas? ¡No te quedes sin tu caja para seguir disfrutando de este brebaje!

Los mejores maridajes con cerveza para estas Fiestas Patrias

Se acerca una de las fechas más esperadas por todo el pueblo chileno. Este 18 de septiembre se celebran las Fiestas Patrias en nuestro territorio y nosotros sabemos lo que eso significa: habrá reunión en familia y amigos junto a los mejores platos de comida. ¿Y qué mejor opción para acompañar a la excelente gastronomía de nuestro país que un maridaje con la cerveza artesanal de Kross?

Porque la pregunta frecuente que se impone en la antesala de esta fecha tan significativa para nosotros es ¿qué vamos a tomar? Por eso, este año desde Cervecería Kross queremos que solo te encargues de organizar dónde y con quién reunirte porque nosotros te traemos la solución al interrogante. A continuación, repasá los mejores maridajes con cerveza que tenemos para ti para estas Fiestas Patrias.

¿Qué celebramos el 18 de septiembre?

Al igual que todos los años, y desde hace más de dos siglos, este es un mes de celebración para nosotros porque todos los 18 de septiembre festejamos las Fiestas Patrias en Chile. 

¿Por qué se celebra el 18 de septiembre? Ese día se decreta feriado nacional ya que conmemoramos el inicio del proceso de independencia de España con la instalación, en 1810, de la Primera Junta de Gobierno, que estuvo presidida por Mateo de Toro y Zambrano.

Fiestas Patrias
Fiestas Patrias

¿Cómo festejamos las Fiestas Patrias en Chile?

La cerveza artesanal no se instaló en esta celebración tradicional por arte de magia. Nada de eso. Durante estas jornadas festivas, asistimos a las Fondas chilenas y Ramadas, que ofician de puntos de encuentro para festejar. Allí podemos pasar el día comiendo, jugando y bebiendo en familia y con amigos. Y como nosotros decimos, la cerveza es una excelente compañera para compartir agradables momentos con gente querida. Y para cada comida características, Kross tiene su aliada perfecta.

Maridajes ideales con cerveza para las Fiestas Patrias

El Dieciocho -como también solemos llamarlo- es sinónimo de comida típica chilena pero para potenciar sabores, debes saber cómo acompañar a cada uno de nuestros platos característicos. Pon atención a cómo acompañar estos cuatro menús de las Fiestas Patrias con una buena chela fresca.

1) Asado

La carne a la parrilla es un plato característico de esta celebración y para ella podemos ofrecerte diferentes alternativas. Tal como te lo habíamos comentado hace un tiempo, para las carnes asadas la combinan muy bien con cervezas oscuras, como la Stout o la Kross 110. En tanto que, para las achuras, la Maibock es una gran elección ya que contrarresta los sabores fuertes de los embutidos.

2) Pastel de choclo

Para una comida tan tradicional como esta, la K5 es una gran opción para un maridaje para complementar. Al estar madurada con roble americano tostado, esta chela tiene una textura cremosa y una complejidad aromática sorprendente. Sus notas a avellana, toffee, vainilla y caramelo son perfectas para el choclo.

3) Empanadas de pino

Estas empanadas rellenas con carne vacuna picada y otros ingredientes es otro de los platos más característicos de las Fiestas Patrias. Para ellas, la cerveza artesanal de Kross adecuada es la Lupulus, nuestra American Pale Ale, de un amargor marcado y un aroma cítrico y resinoso.

4) Anticucho

Para nuestro último clásico del Dieciocho, ¿qué mejor opción que una de nuestras cervezas clásicas? Este conjunto de pequeños trozos de carne condimentados y atravesados en una caña o palo son para maridar con la Golden. Sus notas a caramelo y toffee la convierten en una chela equilibrada, fácil de tomar y nos refrescará.

Las Fiestas Patrias están a la vuelta de la esquina y para comenzar a celebrarlo puedes ingresar en nuestra tienda online para aprovechar promociones, descuentos y todas las variantes de chelas como Cervecería Kross puede ofrecerte. ¡No te quedes sin la tuya y empieza ya a disfrutar la previa dieciochera!

Kross Experimental: lo que debes saber de estas cervezas artesanales

El maravilloso mundo de la cerveza artesanal es muy amplio y en ella confluyen cientos de estilos diferentes. Gracias a la multiplicidad de sabores y aromas se explica el crecimiento exponencial que tuvo el rubro durante los últimos años. Y es que claro, se ampliaron las variedades y el público pudo elegir entre muchas más alternativas. En Kross, lejos de descansar en el éxito de nuestras cervezas artesanales clásicas, hemos apostado por estilos no tan conocidos que nos permitieron seguir creciendo. Así surgieron las cervezas experimentales, ideales para todas esas personas que les gusta innovar con los sabores y lanzarse a nuevos desafíos. Así que, si quieres conocer más de ellas, ponte cómodo -chela en mano- y conoce más sobre ellas.

¿Qué son las cervezas artesanales experimentales de Kross?

Experimental. Que sirve de experimento, con vistas a posibles perfeccionamientos, aplicaciones y difusión. Esa es la definición con la cual encaramos el proyecto de este estilo de cervezas que les venimos llevando a ustedes desde hace mucho tiempo.

Y porque sabemos que una de las maneras de trascender es innovar con nuevas propuestas, en Kross contamos con nuestra serie de cervezas artesanales experimentales. Las mismas son elaboradas en volúmenes limitados, pero más de una vez. Algunas se lanzan una vez por año, como la K110, y otras con mayor frecuencia, como la IPA.

¿Cuáles son las cervezas experimentales de Kross?

IPA

La Kross IPA es nuestra interpretación de la conocida Indian Pale Ale que tanta popularidad adquirió. Su ficha señala que tiene un color ámbar, un aroma frutal y cítrico, cuerpo mediano y un amargor marcado, dejando a entrever la incorporación de esencias poco habituales en la producción de un Golden o una Stout, por ejemplo.

Para su producción utilizamos la técnica conocida como Dry-Hopping, que consiste en incorporar los lúpulos no solo en la cocción, sino que también durante la maduración en frío. Así logramos reforzar el aroma de los lúpulos utilizados: Citra, que tiene aromas a pomelo, melón y lima; Galaxy, con un perfil a maracuyá y durazno; y Mosaic, que aporta notas a pera y limón de pica.

Rose

Se trata de uno de los primeros proyectos de nuestra cerveza artesanal baja en calorías y en alcohol y está inspirada en los amantes del vino Rose. De allí viene su color rosado, producto del uso de Hibiscus (flor de Jamaica), que entrega aromas frutales, propiedades antioxidantes y una leve acidez.

Pero además incorporamos jengibre y cáscara de naranja, dándole más frescor y un balance perfecto a esta ale liviana y super refrescante.

K110 Minutos

Si eres amante de las cervezas artesanales con cuerpo y una alta graduación alcohólica, la Kross 110 es una scotch ale fuerte que se puede adecuar perfectamente a tu paladar durante los fríos días de invierno.

Cervezas artesanales
Cervezas artesanales experimentales

Su nombre se explica porque hervimos el mosto durante 110 minutos, casi el doble de un proceso productivo tradicional. Esto le aporta mayor complejidad y graduación alcohólica a la última de las experimentales de Kross. 

El maridaje adecuado para cada una de estas cervezas artesanales

  • IPA: nuestra primera experimental es ideal para maridarla con dulces -excepto los chocolates- debido a sus tonos frutales o acaramelados.
  • Rose: esta cerveza inspirada en el vino rosado, al ser una ale liviana y refrescante, es ideal para disfrutar como aperitivo o acompañando comidas de sabores ligeros, como ensaladas, ceviche o sushi.
  • K110: esta scotch, de notas tostadas y alta fermentación, va muy bien con carnes rojas, asadas al carbón o la leña. También pueden ir con postres de chocolate.

¿Dónde consigo las cervezas experimentales?

Si bien este tipo de chelas no las producimos durante todo el año, siempre habrá una de ellas disponibles para vos en cualquiera de nuestros puntos de venta. En general, puedes conseguirlas en nuestra tienda online, salas de venta, KrossBar y también en nuestros puntos de ventas exclusivos que te iremos avisando con antelación.

¿Qué es el IBU en la cerveza?

Todos y todas, alguna vez, nos hemos preguntado cuál es el significado de la palabra IBU. Cuando tomamos cerveza de una botella o una lata y comenzamos a girarla para inspeccionar más de sus características, solemos toparnos con este término poco conocido en las cervezas industriales y más arraigado a las cervezas artesanales. Incluso muchos bares suelen colocarlos en sus pizarras al lado de la graduación alcohólica.

Entonces, ¿cuál es su significado? IBU es la abreviatura de International Bitterness Unit en inglés… ¿Cómo, cómo? Sí, International Bitterness Unit. Y traducido al castellano significa Unidad Internacional de Amargor. Así que como su nombre lo indica, el IBU de una cerveza es un índice que mide qué tan amarga es nuestra chela.

Entonces, ¿qué mide exactamente el IBU?

Técnicamente, el IBU mide la cantidad de alfa ácidos isomerizados durante el hervido del mosto. Los isohumulones son un tipo de alfa ácidos que están presentes en el lúpulo. Ellos son uno de los principales responsables de brindarle una de las características más destacadas a la cerveza: el amargor.

¿Qué le da amargor a la cerveza?

Si bien su nivel de amargor puede variar de acuerdo a varios factores, nuestro paladar a veces casi no logra detectarlo dependiendo de cada estilo. Pero lo cierto es que el amargor siempre se encuentra presente en cada chela sin importar cual sea.

¿Por qué? Porque todas las cervezas llevan lúpulo, uno de los ingredientes esenciales para hacer cerveza. El lúpulo suele agregarse durante el proceso de hervido y de él se desprenden grandes aromas y sabores.

Pero no solo es lúpulo, sino que además influye la temperatura, el nivel de atenuación de la levadura, el tiempo de cocción y la forma de cocinarlo. Todo ese combo les va a permitir a los maestros cerveceros hacer el cálculo del IBU.

¿Cómo se calcula el IBU?

El avance que hubo en la industria de la cerveza artesanal se debió, en gran parte, a la precisión y al detalle con el que se avanzó en el proceso de cocción. Desde la cocina de Kross coincidimos en contar con todos los elementos para desarrollar el seguimiento exhaustivo en cada producto.

Y uno de esos elementos es el espectrofotómetro, el instrumento de los cerveceros para medir el IBU de la cerveza.

El amargor de cada cerveza de acuerdo a su IBU

Si bien las percepciones son subjetivas, en el mundo cervecero solemos guiarnos con una guía aproximada para determinar el amargor de las cervezas. Cuanto mayor es el IBU, más amarga será. Entonces…

  • IBU: de 5 a 20, la cerveza es poco amarga;
  • IBU: de 21 a 35, es amarga;
  • IBU: de 36 a 50, bastante amarga;
  • IBU: más de 50, muy amarga;
  • IBU: más de 100, extremadamente amargas pese a que son poco vistas.

¿Cuáles son las cervezas más amargas de Kross?

Dentro de nuestro catálogo que puedes visitar en el sitio web de Kross, podemos armar un podio de acuerdo a los índices de amargor recientemente mencionados.

En tercer lugar se encuentran la Pils y la Hoppy Pils, las dos lager cuentan con un IBU de 30. Su balanceado amargor se debe al uso de los lúpulos Magnum, Saaz y Tettnanger, para la primera, y una generosa dosis de lúpulos Magnum, Loral y Amarillo, para la segunda.

IBU
IBU

En segundo lugar tenemos a cerveza Lupulus, con un índice de amargor de 40. Su marcado amargor se debe a la utilización de la técnica conocida como Dry Hopping, que consiste en incorporar los lúpulos no solo en la cocción sino también en la maduración en frío.

Y el puesto número 1 es para un clásico de Kross: la IPA es la más amarga con un IBU de 75. Esta Ale cuenta con los lúpulos Galaxy, Mosaic y Citra y también es sometida al proceso de Dry Hopping, al igual que su predecesora.
Recuerda que estas tres cervezas Kross y muchas otras más -incluido lanzamientos-, puedes encontrarlas en nuestra tienda online o acercándote a cualquiera de nuestros Kross Bar para pasar un momento divertido con la mejor compañía, la mejor música y la mejor comida.