Los tipos de cervezas negras: Porter vs. Stout

En el maravilloso universo de nuestra industria, existe un espacio reservado para dos grandes tipos de cervezas negras. Por su historia, su popularidad y su particular encanto, tanto la Porter como la Stout son dos grandes exponentes que, en esta ocasión, merecen un análisis. ¿Cuáles son las diferencias y similitudes entre estos dos tipos de cervezas negras?

Antes de entrar en detalle, debemos decirte que, aunque te parezca extraño, coinciden en muchos aspectos y se separan en tantos otros. Así que si Porter y Stout están entre tus favoritas a la hora de pedir o si eres uno de los que aún no puede distinguir entre una y otra, tenemos una buena noticia. ¡Has llegado al lugar indicado! A continuación, desde Kross te explicaremos más sobre estas dos grandes cervezas negras.

Cervezas negras

Porter vs. Stout: sus principales características

Mientras que para algunos consumidores se trata de una misma cerveza, otros, con el paladar más preciso, consiguen diferenciar a la Porter de la Stout. Lo cierto es que, si bien ambas son cervezas negras, tienen características que las unen y las dividen.

Por empezar diremos que su primer ítem que las separa es el tipo de malta que utilizan en su elaboración. Las Porter están hechas a base de malta de cebada y las Stout usan cebada tostada sin maltear. Otra diferencia que pareciera alejarlas un poco más señala que las primeras tienen, en general, un cuerpo más liviano, con un perfil chocolatoso. En cambio, la segunda es más cremosa, tiene un mayor cuerpo y un fuerte aroma y sabor a café.

¡Pero esperen! Porque estos dos tipos de cervezas negras también tienen similitudes más allá de sus matices de coloración. Como su graduación alcohólica, por ejemplo, ya que ambas pueden oscilar entre los 4° y 5.5°. Y también comparten valores de amargor pese a que la Porter tiene un IBU menor (entre 18 y 35) y la Stout, uno mayor (30-45).

¿Cuál fue el primer tipo de cerveza negra?

Hace más de 300 años, en Inglaterra se desarrolló la Revolución Industrial y la transformación económica también repercutió en el rubro cervecero. En los pubs de aquel país comenzó a hacerse conocida un tipo de cerveza negra, caracterizada por su cuerpo medio y muy popular entre los trabajadores del puerto londinense, conocidos como porteadores.

Fue así como nació la Porter, la primera oscura que tuvo tantos fanáticos –como tú que estás leyendo ahora- que comenzó a ser comercializada. Unos años más tarde, en busca de una nueva variante apareció la Stout, con un estilo más intenso que su progenitora.

Cervezas Negras: El maridaje perfecto para la Porter y la Stout

Luego de aquellos primeros años, donde estos tipos de cerveza negra recién comenzaban a hacerse conocidas, llegó el momento para que ellas ocupen un rol más importante y protagónico con la comida. Aparecieron nuevos procesos de elaboración y con ellos, aromas y sabores que enaltecieron la calidad de las Porter y las Stout.

Con sus características que la hacen únicas pese a compartir la categoría de cervezas negras, la Stout se convirtió en el acompañante ideal para platos salados, grillados y quesos, como el cheddar o de feta. ¿Y los postres? Claro, puedes combinarlo con un tiramisú, por ejemplo. En tanto que la Porter es una cerveza que se ajustará de manera excelente con carnes asadas y postres de chocolate y frutos secos.Ahora que ya conoces más sobre la Porter y la Stout, puedes visitar nuestra tienda online o cualquiera de nuestros Krossbar y probar una de nuestras cervezas negras: la Milk Stout. ¡No puedes perdértela!

Comidas con cerveza: ¿cómo hacer solomillo de cerdo a la cerveza?

La cerveza artesanal es conocida en todas partes del mundo por ser refrescante y un fabuloso complemento para muchos platos. Sin embargo, cada vez somos más los que aprovechamos sus sabores y aromas en la gastronomía. Las comidas con cerveza son cada vez más populares y hoy te traemos una.

En esta oportunidad, desde cerveza Kross uniremos nuestra clásica Stout con un exquisito solomillo de cerdo. Y para sorprender a tus comensales deberás tener en cuenta las herramientas de cocción adecuadas para que te luzcas completamente.

Comidas con cerveza ¿Por qué utilizar la cerveza Kross en tus recetas?

Si tienes cansancio de cocinar siempre lo mismo y tu paladar identifica los mismos sabores todo el tiempo, es hora de innovar. Avanza sin miedo y agrega nuestra cerveza artesanal a tus comidas.

Así que antes de comenzar, te explicamos algunos puntos que debes tener en cuenta cuando utilices la cerveza Kross en tus recetas:

  • La cerveza ablanda la comida, sobre todo las carnes;
  • Exalta los sabores originales, brindándole un aroma distintivo;
  • Conserva por más tiempo los jugos de la comida y le agrega el suyo;
  • Potenciará más sabores si la acompañas con hierbas y verduras;
  • Y no utilices cervezas de alta graduación alcohólica.
comidas con cerveza
Comidas con cerveza

Comidas con cerveza: los ingredientes del solomillo de cerdo a la Stout

  • Solomillo de cerdo
  • Cerveza Kross Stout
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla
  • Batata
  • Tomillo
  • Miel
  • Mostaza

Comidas con cervezas: ¿cómo hago el solomillo de cerdo a la Stout?

  1. Para obtener más sabor, haz pequeñas incisiones al solomillo del tamaño suficiente para que puedas introducir los pequeños pedazos de ajo ya pelados previamente.
  2. Agrégale aceite de oliva al solomillo de cerdo de ambos lados y échale sal y pimienta.
  3. Una vez condimentado, lo llevamos a nuestra sartén Essen para sellarlo entre 5 y 8 minutos por lado y retener así la mayor cantidad de jugo posible.

Esta sartén Essen, de la Línea Terra, posee un amplio volumen, permitiendo una perfecta cocción para 5 o 6 personas y sus asas son perfectas para manejar el producto con mayor seguridad.

  1. Una vez transcurrido ese tiempo, pasamos el solomillo de cerdo de la sartén a la fuente rectangular Essen, también de la Línea Terra. Aquí la terminaremos de cocinar gracias a la capacidad que tiene de distribuir uniformemente el calor por toda la superficie.
  2. Una vez colocada la carne de cerdo en la fuente rectangular Essen, le añadiremos trozos de cebolla y batatas para potenciar sabores junto al toque de la casa: nuestra Stout.

Esta cerveza Kross se destaca por sus delicadas notas a café tostado, chocolate amargo y frutos secos. Es muy versátil para combinarla con comida, tiene 5,4º de graduación alcohólica y 28 de índice de amargor. ¡Es ideal!

  1. Antes de colocarlo en el horno, colocaremos tomillo, luego miel y por último mostaza por encima del solomillo. Acto seguido, colocaremos la tapa a nuestra fuente rectangular Essen para que no se pierda el líquido de adentro. Así se humedece y penetra en la carne de cerdo.
  2. Con todo listo, mandamos nuestra fuente al horno a 160º entre 2 horas y media y 3 horas. Y para la última parte retiramos nuestra tapa de la fuente Essen y dejamos que se termine de cocinar durante 30 minutos más.
  3. Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y estará listo para comer.

Comidas con cervezas: ¿cómo se puede maridar la carne de cerdo?

Si bien hemos hecho un solomillo a la Stout, lo más recomendable sería continuar con los mismos sabores y aromas. Puedes elegir la misma cerveza Kross con la que cocinaste tu plato o si no combinarlo con nuestra Pils, ya que es ideal para combinarla con carne de cerdo. Ahora que ya sabes todo lo necesario para lucirte con tu familia y amigos en la próxima reunión, no olvides pasar por nuestra tienda online, donde encontrarás nuestra amplia variedad de productos y las mejores ofertas para ti.