Categoría: Cerveza Artesanal

El maravilloso mundo de la cerveza artesanal es muy amplio y en ella confluyen cientos de estilos diferentes. Gracias a la multiplicidad de sabores y aromas se explica el crecimiento exponencial que tuvo el rubro durante los últimos años. Y es que claro, se ampliaron las variedades y el público pudo elegir entre muchas más alternativas. En Kross, lejos de descansar en el éxito de nuestras cervezas artesanales clásicas, hemos apostado por estilos no tan conocidos que nos permitieron seguir creciendo. Así surgieron las cervezas experimentales, ideales para todas esas personas que les gusta innovar con los sabores y lanzarse a nuevos desafíos. Así que, si quieres conocer más de ellas, ponte cómodo -chela en mano- y conoce más sobre ellas.

¿Qué son las cervezas artesanales experimentales de Kross?

Experimental. Que sirve de experimento, con vistas a posibles perfeccionamientos, aplicaciones y difusión. Esa es la definición con la cual encaramos el proyecto de este estilo de cervezas que les venimos llevando a ustedes desde hace mucho tiempo.

Y porque sabemos que una de las maneras de trascender es innovar con nuevas propuestas, en Kross contamos con nuestra serie de cervezas artesanales experimentales. Las mismas son elaboradas en volúmenes limitados, pero más de una vez. Algunas se lanzan una vez por año, como la K110, y otras con mayor frecuencia, como la IPA.

¿Cuáles son las cervezas experimentales de Kross?

IPA

La Kross IPA es nuestra interpretación de la conocida Indian Pale Ale que tanta popularidad adquirió. Su ficha señala que tiene un color ámbar, un aroma frutal y cítrico, cuerpo mediano y un amargor marcado, dejando a entrever la incorporación de esencias poco habituales en la producción de un Golden o una Stout, por ejemplo.

Para su producción utilizamos la técnica conocida como Dry-Hopping, que consiste en incorporar los lúpulos no solo en la cocción, sino que también durante la maduración en frío. Así logramos reforzar el aroma de los lúpulos utilizados: Citra, que tiene aromas a pomelo, melón y lima; Galaxy, con un perfil a maracuyá y durazno; y Mosaic, que aporta notas a pera y limón de pica.

Rose

Se trata de uno de los primeros proyectos de nuestra cerveza artesanal baja en calorías y en alcohol y está inspirada en los amantes del vino Rose. De allí viene su color rosado, producto del uso de Hibiscus (flor de Jamaica), que entrega aromas frutales, propiedades antioxidantes y una leve acidez.

Pero además incorporamos jengibre y cáscara de naranja, dándole más frescor y un balance perfecto a esta ale liviana y super refrescante.

K110 Minutos

Si eres amante de las cervezas artesanales con cuerpo y una alta graduación alcohólica, la Kross 110 es una scotch ale fuerte que se puede adecuar perfectamente a tu paladar durante los fríos días de invierno.

Su nombre se explica porque hervimos el mosto durante 110 minutos, casi el doble de un proceso productivo tradicional. Esto le aporta mayor complejidad y graduación alcohólica a la última de las experimentales de Kross. 

El maridaje adecuado para cada una de estas cervezas artesanales

• IPA: nuestra primera experimental es ideal para maridarla con dulces -excepto los chocolates- debido a sus tonos frutales o acaramelados.
• Rose: esta cerveza inspirada en el vino rosado, al ser una ale liviana y refrescante, es ideal para disfrutar como aperitivo o acompañando comidas de sabores ligeros, como ensaladas, ceviche o sushi.
• K110: esta scotch, de notas tostadas y alta fermentación, va muy bien con carnes rojas, asadas al carbón o la leña. También pueden ir con postres de chocolate.

¿Dónde consigo las cervezas experimentales?

Si bien este tipo de chelas no las producimos durante todo el año, siempre habrá una de ellas disponibles para vos en cualquiera de nuestros puntos de venta. En general, puedes conseguirlas en nuestra tienda online, salas de venta, KrossBar y también en nuestros puntos de ventas exclusivos que te iremos avisando con antelación.

Todos y todas, alguna vez, nos hemos preguntado cuál es el significado de la palabra IBU. Cuando tomamos cerveza de una botella o una lata y comenzamos a girarla para inspeccionar más de sus características, solemos toparnos con este término poco conocido en las cervezas industriales y más arraigado a las cervezas artesanales. Incluso muchos bares suelen colocarlos en sus pizarras al lado de la graduación alcohólica.

Entonces, ¿cuál es su significado? IBU es la abreviatura de International Bitterness Unit en inglés… ¿Cómo, cómo? Sí, International Bitterness Unit. Y traducido al castellano significa Unidad Internacional de Amargor. Así que como su nombre lo indica, el IBU de una cerveza es un índice que mide qué tan amarga es nuestra chela.

Entonces, ¿qué mide exactamente el IBU?

Técnicamente, el IBU mide la cantidad de alfa ácidos isomerizados durante el hervido del mosto. Los isohumulones son un tipo de alfa ácidos que están presentes en el lúpulo. Ellos son uno de los principales responsables de brindarle una de las características más destacadas a la cerveza: el amargor.

¿Qué le da amargor a la cerveza?

Si bien su nivel de amargor puede variar de acuerdo a varios factores, nuestro paladar a veces casi no logra detectarlo dependiendo de cada estilo. Pero lo cierto es que el amargor siempre se encuentra presente en cada chela sin importar cual sea.

¿Por qué? Porque todas las cervezas llevan lúpulo, uno de los ingredientes esenciales para hacer cerveza. El lúpulo suele agregarse durante el proceso de hervido y de él se desprenden grandes aromas y sabores.

Pero no solo es lúpulo, sino que además influye la temperatura, el nivel de atenuación de la levadura, el tiempo de cocción y la forma de cocinarlo. Todo ese combo les va a permitir a los maestros cerveceros hacer el cálculo del IBU.

¿Cómo se calcula el IBU?

El avance que hubo en la industria de la cerveza artesanal se debió, en gran parte, a la precisión y al detalle con el que se avanzó en el proceso de cocción. Desde la cocina de Kross coincidimos en contar con todos los elementos para desarrollar el seguimiento exhaustivo en cada producto.

Y uno de esos elementos es el espectrofotómetro, el instrumento de los cerveceros para medir el IBU de la cerveza.

El amargor de cada cerveza de acuerdo a su IBU

Si bien las percepciones son subjetivas, en el mundo cervecero solemos guiarnos con una guía aproximada para determinar el amargor de las cervezas. Cuanto mayor es el IBU, más amarga será. Entonces…

• IBU: de 5 a 20, la cerveza es poco amarga;
• IBU: de 21 a 35, es amarga;
• IBU: de 36 a 50, bastante amarga;
• IBU: más de 50, muy amarga;
• IBU: más de 100, extremadamente amargas pese a que son poco vistas.

¿Cuáles son las cervezas más amargas de Kross?

Dentro de nuestro catálogo que puedes visitar en el sitio web de Kross, podemos armar un podio de acuerdo a los índices de amargor recientemente mencionados.

En tercer lugar se encuentran la Pils y la Hoppy Pils, las dos lager cuentan con un IBU de 30. Su balanceado amargor se debe al uso de los lúpulos Magnum, Saaz y Tettnanger, para la primera, y una generosa dosis de lúpulos Magnum, Loral y Amarillo, para la segunda.

En segundo lugar tenemos a cerveza Lupulus, con un índice de amargor de 40. Su marcado amargor se debe a la utilización de la técnica conocida como Dry Hopping, que consiste en incorporar los lúpulos no solo en la cocción sino también en la maduración en frío.

Y el puesto número 1 es para un clásico de Kross: la IPA es la más amarga con un IBU de 75. Esta Ale cuenta con los lúpulos Galaxy, Mosaic y Citra y también es sometida al proceso de Dry Hopping, al igual que su predecesora.
Recuerda que estas tres cervezas Kross y muchas otras más -incluido lanzamientos-, puedes encontrarlas en nuestra tienda online o acercándote a cualquiera de nuestros Kross Bar para pasar un momento divertido con la mejor compañía, la mejor música y la mejor comida.

Las cervezas artesanales se han convertido en una de las bebidas más elegidas por el público en los últimos años. Su irrupción en el mercado ganó muchísimos adeptos debido a la multiplicidad de sabores y aromas, a diferencia de las ya clásicas cervezas industriales. Fue así como comenzaron a hacerse conocidas las Golden, las Stout, las IPA y las Porter, entre tantas otras.

Todas ellas, con sus particulares características y procesos de elaboración, comparten cuatro ingredientes básicos con las industriales, como la malta, el agua, el lúpulo y la levadura. Sin embargo, las cervezas artesanales e industriales tienen varias diferencias entre sí y en el siguiente posteo, desde Cervecería Kross te contamos sobre las que existen entre ambas.

Cervezas artesanales vs. Cervezas industriales: Conoce las 5 diferencias

1) El proceso de elaboración de la cerveza

La primera diferencia se explica desde las maquinarias. Mientras la elaboración de las cervezas artesanales se hace manualmente o con una pequeña ayuda de las maquinarias, la industrial cuenta con el apoyo total y automático de las máquinas.

La mano de obra humana en las cervezas industriales es ínfima en comparación a la artesanal. En consecuencia, las primeras se someten a un proceso de pasteurización, donde pierden propiedades nutritivas de la cerveza.

El filtrado es un claro ejemplo de ello ya que mientras en la artesanal no hay intervención de grandes maquinarias, en la industrial sí. Esto provoca que, al eliminar los residuos en esta última también se eliminen levaduras y proteínas de la cerveza restándole gustos y aromas. 

2) Los ingredientes naturales

La segunda diferencia indica que mientras en la elaboración de la cerveza artesanal no se utilizan aditivos artificiales ni conservantes, en la industrial sí. Los ingredientes son los que mencionamos anteriormente -agua, levadura, malta y lúpulo-, pasa que, con el fin de abaratar costos, los productores de cervezas industriales utilizan aditivos como arroz o maíz -son menos costosos- y eso provoca una reducción en la calidad de la cerveza.

3) Los aromas y sabores

Otra de las grandes diferencias entre las cervezas artesanales y las cervezas industriales está en el cuerpo y los sabores de una y otra. La multiplicidad de aromas y texturas de una artesanal puede sacarle cuerpos de ventaja a una industrial a la hora de elegir entre una y otra.

Es por eso que las cervezas artesanales se han ganado un espacio importante en las carteleras de los bares, las cartas de los restaurantes o las góndolas de los mercados.

4) El secreto de los maestros cerveceros

Cada cervecería artesanal tiene sus secretos a la hora de la elaboración de cada producto. Nosotros contamos con la sabiduría de Asbjorn Gerlach, quien junto con José Tomas Infante hacen de Cervecería Kross, un lugar donde la calidad está por sobre la cantidad.

En ese lema que destaca nuestra filosofía, en Kross se explica el esfuerzo y dedicación de las cervecerías artesanales, quienes ponen a prueba constantemente sus procesos de cocción para obtener el resultado perfecto. Cada maestro cervecero pule los detalles de sus recetas, revisa sus fórmulas y las acomoda de acuerdo a su paladar. A diferencia de las otras cervezas, que se producen en base a una receta básica y a niveles industriales.

5) El destino final

La última diferencia la encontramos en la proximidad del producto. Porque mientras la cerveza artesanal está destinada a un producto local y de proximidad con los clientes, la industrial responde a un modelo globalizado que busca trascender a nivel mundial. Te invitamos a pasar por nuestra tienda online donde podrás adquirir tus cervezas artesanales favoritas de una manera ágil y cómoda.

Se acerca otro Día del Padre y, como suele ocurrir cada año, buscamos esa cuota de inspiración para poder sorprender a papá. Elegir un regalo y un lugar para celebrar junto a una de las personas más importantes de nuestra vida es un gran desafío. Pero tenemos algo que decirles a nuestros amigos y amigas de la comunidad: “Tranquilos, porque este Día del Padre puede ser diferente y todo dependerá de ti”.

¿Cómo que diferente? Claro, porque queremos invitarlos a nuestros Kross Bar a disfrutar de una jornada inolvidable. Un Día del Padre especial, rodeado de la familia, en un ambiente super confortable, con buena música y, sobre todo, con la mejor cerveza artesanal de Chile. Así que ponte cómodo, toma un lápiz y papel y anota las siguientes ideas para lucirte con papá.

¿Cuándo se celebra el Día del Padre?

Como es habitual, el Día del Padre se celebra el tercer domingo del mes de junio. Con el mes ya iniciado, nos vamos dando cuenta que cada vez falta menos para el festejo, que en 2022 tendrá lugar el próximo 19 y podrá festejarse de manera normal luego de dos años atípicos.

¿Por qué festejar el Día del Padre en Kross Bar?

Nosotros sabemos que la cerveza y nuestros padres forman una dupla sensacional y desde Kross queremos llevarla a un nivel superior para este 19 de junio. Es por eso que queremos invitarlos a nuestros Kross Bar para que puedas compartir en familia un inolvidable momento.

Porque además de la ubicación privilegiada, los cuatro Kross Bar se caracterizan por la belleza en su infraestructura. Así que, si a tu padre le gusta visitar una zona turística, no hay mejor opción que llevarlo a Bellavista. En Borde Río, en cambio, quedará fascinado por su terraza. Si prefieren cerrar el día con un schop en la mano, deben ir al Kross Bar de Orrego Luco, mientras que, si tu padre es amante del deporte, el Laguna Mall Sport es la variante perfecta.

Y como siempre decimos, cada Kross Bar es la combinación perfecta entre cerveza y gastronomía. Por eso, te ofrecemos una amplia variedad de comidas y postres para acompañar tu chela. Desde los más clásicos, como los choritos a la belga o la tabla parrillera, hasta los más exóticos, como la oreja de chancho frita. Y en cuanto a los postres… ¡Ay, nuestros postres! No te podemos dejar ir sin que pruebes dos de nuestros destacados: el nuevo cheescake de oreo y el tiramisú. ¡Im-per-di-bles!

Una cerveza artesanal para cada padre

Si bien la invitación a nuestra casa ya está hecha, también puedes sorprender a tu padre regalándole cualquiera de nuestras cervezas artesanales a través de nuestra tienda online. ¿Pero cuál es la indicada para él?

Eso dependerá del estilo de cada uno y su relación con la cerveza. Por ejemplo, por un lado están los padres más clásicos, que optan por nuestras cervezas tradicionales, como la Golden, Pils, Stout o Maibock. Mientras que por otro, tenemos aquellos que les gusta probar nuevos sabores y aromas. Para ellos les recomendamos brindar con nuestras Especiales, que se diferencian del resto por el agregado de ingredientes extras. También tenemos esos padres que usan como excusa la estación del año y se amoldan a las cervezas que salen en volúmenes limitados, como la IPA, Kross 110 o Milk Stout.

La última carta de Kross

Si a tu papá le gusta la cerveza y quieres compartir un momento completamente diferente, deben visitar nuestro Taproom. Allí conocerán cómo nace nuestra cerveza a través de un tour por nuestra cervecería de Curacaví, que estará liderado por nuestro socio fundador, Asbjorn Gerlach.Para conocer más detalles e inscribirte, solo debes hacer click aquí y elegir cuándo visitarnos: puedes venir de lunes a sábado, de 11 a 20, y los domingos, de 11 a 17. ¡Disfruta de un Día del Padre diferente!