Los expertos de la cerveza artesanal saben de qué se trata la cebada malteada. Pero quienes recién deciden emprender en este maravilloso mundo quizás no. Sin importar tu experiencia en el ambiente cervecero, siempre es bueno conocer más acerca de la materia para poder identificar con mejor precisión sabores y aromas. Para entender de dónde vienen, hoy hablaremos de la cebada malteada y sus propiedades.

En líneas generales, se trata de uno de los ingredientes claves de esta bebida milenaria. Los beneficios de la cebada malteada en la elaboración de cervezas son muchos y no todos son reconocibles para nuestros paladares. Por ejemplo, puede influir desde el color hasta ayudar a nuestros órganos. Las variedades de cervezas de cebada malteada son muchas. ¿Suena interesante, no? Por eso, desde Kross, te invitamos a leer el siguiente post.

El arte de la cebada malteada

¿Qué es la cebada malteada?

La cebada malteada, también conocida popularmente como la malta de cebada, es uno de los ingredientes con más influencia en la elaboración de la cerveza después del agua. La cebada, tal como se cosecha, no es la adecuada para la producción de cerveza, sino que debe someterse a un proceso de malteado. Éste contribuirá, en gran medida, en el aroma, el sabor, el cuerpo y el color del producto.

¿Cuáles son las tres etapas del proceso de malteado?

Seguimos conociendo el detrás de escena. El paso a paso de la cocina de Kross que nos llevará al producto final que tanto disfrutamos en cada reunión con amigos y amigas. En esta oportunidad, hablaremos de las transformaciones bioquímicas del grano de cebada para llegar a ser malta de cebada. Para lograrlo, debe pasar por tres etapas.

Primera: Remojo

Consiste en la inmersión de la cebada en agua fresca para aportar la humedad necesaria y así activar su proceso vital de germinación. Una vez que los granos alcancen los niveles deseados, se retira el agua y comienza la etapa de descanso. Los granos reposan durante dos o tres días con las condiciones adecuadas para germinar.

Segunda: Germinación

Al final de la etapa de descanso, el embrión comienza a germinar. Las proteínas se descomponen en aminoácidos y las paredes de las células en almidón y betaglucanos. Los granos se extienden con una humedad y ventilación adecuadas para que este germine. Esto dura unos cinco días, obteniendo la malta verde.

Tercera: Secado-Tostado

La germinación es interrumpida para secar la malta verde en tambores de secado. El porcentaje de humedad se reduce entre 2% y 3% para las maltas más claras y entre un 4% y 4,5% para el resto. Cuanto mayor sea la fase de secado, menor será la actividad enzimática de la malta, por lo que depende del tipo de malta que queramos obtener, esta fase puede durar más o menos tiempo.

¿Cuáles son los beneficios de la cebada malteada en la elaboración de cervezas?

La cebada malteada con la que hacemos cerveza aporta tantos beneficios que hace que muchas personas la tomen. Por ejemplo, la cebada es muy rica en fibra y no tiene gluten. Permite controlar los niveles de colesterol y tienen aminoácidos que protegen nuestros riñones. Estos te dan energía y te ayudan en la producción de proteínas, encargadas de cuidar nuestros órganos y tejidos.

Tomar una Kross en su justa medida también te aporta un alto contenido en minerales para mantener nivelado nuestro sistema nervioso central. Además, regula los procesos hormonales y la formación ósea y ayuda a hacer mejor la digestión.

Calidad sobre cantidad: el sello distintivo de Kross

A toda receta, cada uno le agrega su toque diferente. En nuestra etapa de elaboración, por ejemplo, usamos ingredientes 100% naturales, sin preservantes ni aditivos. La carbonatación es natural y nos tomamos el tiempo adecuado para madurar nuestras cervezas.

Además, contamos con un laboratorio de control de calidad para poder garantizar la consistencia de nuestros productos en cada etapa del proceso. Por eso decimos que en Kross combinamos lo artesano y la tecnología moderna. Y esa es la esencia que nos convirtió en la Microcervecería más premiada de Chile, con más de 120 medallas ganadas en concursos internacionales. ¡Salud!

En tiempos donde la cerveza se convirtió en una verdadera tendencia por estar presente en cada reunión con amigos y familia, el universo artesanal también amplió sus horizontes. La expansión de los sabores y aromas abordó un montón de escenarios y así se crearon diferentes productos cerveceros, destinados a satisfacer las exigencias de los diferentes paladares.

Esta evolución también se vio reflejada en las variedades de cerveza Kross, que lejos estuvieron de quedarse ancladas en los Clásicos. Comenzaron a surgir diferentes productos cerveceros que se sumaron al abanico de nuestras opciones, crecimos con las cervezas Kross de temporada y nos expandimos de la mano del maridaje de alimentos con cerveza Kross. Quédate aquí que a continuación te invitamos a conocer más acerca de nuestra familia.

El boom de los productos cerveceros: crece la industria cervecera artesanal en Chile

Si bien la cerveza llegó a nuestro territorio durante el período colonial, hubo que esperar muchísimos años para que se asiente la tendencia craft, casi por encima de la producción industrial. ¿Pero a qué nos referimos con el término “craft”? Cuando se elaboran de manera artesanal, a pequeñas escalas y dando como resultado productos cerveceros de alta calidad, con más sabores y aromas.

Pero para este presente fructífero y prometedor hubo que pasar por épocas de escasa variedad y bajo consumo. Hasta que llegaron los gloriosos años 2000 y, con él, un desarrollo de microcervecerías que mejoraron considerablemente la calidad y brindaron nuevas variedades al consumidor.

Así fue como comenzamos a dar nuestros primeros pasos en 2003 con las cervezas artesanales de Kross en Chile. Primero ofreciendo cuatro sabores clásicos y reconocibles a los diferentes paladares y luego llegaron las variedades de cervezas Kross. Así esta bebida comenzó a cobrar el protagonismo que merece, acompañándonos en todas las comidas y en cualquier parte del año.

La importancia de respetar los procesos de elaboración de las cervezas artesanales de Kross

“La calidad está por sobre la cantidad”. Esta es la premisa que tanto nos identifica en la familia de Kross. Considerando que para hacer un producto de alta calidad debemos fusionar lo mejor de los dos mundos cerveceros. Pensar como artesanos e incluir tecnología de punta en nuestros procesos para crear productos cerveceros consistentes en calidad para que sean disfrutados por nuestros fans y clientes.

Además, usamos 100% cebada malteada, sin arroz, ni maíz, ni otros adjuntos. No utilizamos preservantes. Carbonatamos nuestras cervezas naturalmente y no apuramos la maduración porque entendemos que para lograr productos de calidad no se deben alterar los procesos.

Tres productos cerveceros para tres diferentes paladares

Dentro de todas las variedades de cervezas Kross nos topamos con las siguientes que fueron creadas para satisfacer paladares exigentes. Porque también nos gusta ir más allá de un refrescante final o disfrutar del amargor de una cerveza. Paciencia y dedicación, dos ingredientes que nunca pueden faltar en cualquier proceso.

Kross 110 Minutos

Nuestra scotch Ale fuerte está caracterizada porque durante su proceso productivo hervimos el mosto durante 110 minutos, casi el doble de un proceso productivo tradicional. Este cambio aporta mayor complejidad, cuerpo y graduación alcohólica y se presenta como tu aliada perfecta para acompañar durante los fríos días de invierno. Puedes maridarla con carnes asadas al carbón o la leña.

Kross Lupulus

El proceso que caracteriza a nuestra American Pale Ale es el Dry Hopping, que consiste en incorporar los lúpulos no solo en la cocción, sino que también durante la maduración en frío. Así logramos reforzar los aromas utilizados. Si de maridaje de alimentos con cerveza Kross hablamos, apuesta por quesos americanos, ensaladas o mariscos.

Kross 5

Esta cerveza combina cinco tipos de malta con cinco variedades de lúpulos. Es la primera cerveza chilena madurada con roble americano tostado, que permite agregar una cremosidad y complejidad aromática sorprendente. Maridar con embutidos, cocidos, ahumados o carnes blancas.Visita nuestra tienda online y conoce todas las variedades de cervezas Kross que te están esperando para ser exploradas por tu paladar. ¡No te las pierdas!